هل الشاي يمنع امتصاص الحديد؟ وماذا يغيّر الانتظار ساعة

هل الشاي يمنع امتصاص الحديد؟ الجواب المختصر: يقلّله جزئياً. في التجارب القصيرة، قلّ امتصاص الحديد حين شُرب الشاي مع الوجبة، وخفّ هذا الأثر عند تأخير الشاي ساعة بعد الأكل. أما مخزون الحديد في الجسم على المدى الطويل، فلم يتأثر غالباً في الدراسات التي راجعها الباحثون.

في هذا المقال نشرح لماذا انتشرت هذه الفكرة، وماذا وجدت تجربة بريطانية قاست توقيت كوب الشاي، ومن يحتاج أن ينتبه أكثر.

المعلومة الشائعة

«الشاي بعد الأكل يقلل امتصاص الحديد»

صحيح جزئياً

الأثر أوضح حين يُشرب الشاي مع الوجبة نفسها، وتأخيره ساعة بعد الأكل خفّف الأثر في تجربة صغيرة. أما مخزون الحديد في الجسم، فلم يتأثر غالباً في الدراسات الطويلة.

لماذا يصدقها الناس؟

للفكرة أساس علمي. يحتوي الشاي على مركبات فينولية لها قدرة واضحة على الارتباط بالحديد، كما يذكر تقرير طبي نُشر عام 2016. وتُظهر دراسات الوجبة الواحدة عموماً أن تانينات الشاي تقلل استفادة الجسم من حديد تلك الوجبة، حتى إن باحثي تجربة 2017 وصفوا الشاي بأنه «مثبط قوي» لامتصاص الحديد غير الهيمي.

وتعزز النصائح الرسمية هذا الانطباع: فهيئة الصحة البريطانية NHS تنصح المصابين بفقر الدم الناتج عن نقص الحديد بالتقليل من الشاي والقهوة والحليب ومشتقاته، لأن الكميات الكبيرة منها تصعّب امتصاص الحديد. والحديد مهم لأنه يدخل في صنع خلايا الدم الحمراء التي تحمل الأكسجين إلى أنحاء الجسم.

ماذا يقول الدليل؟

أوضح دليل على سؤال التوقيت تجربة نشرتها المجلة الأمريكية للتغذية السريرية عام 2017 على 12 امرأة سليمة في بريطانيا، متوسط أعمارهن 24.8 عاماً، ولا يعانين من نقص الحديد. تناولت كل مشاركة وجبة عصيدة فيها حديد مُعلَّم يمكن تتبعه في الدم، في 3 مرات يفصل بينها 14 يوماً: مرة مع الماء، ومرة مع الشاي أثناء الوجبة، ومرة مع الشاي بعد ساعة. ثم قاس الباحثون ما وصل من هذا الحديد إلى خلايا الدم الحمراء.

كان متوسط امتصاص الحديد 5.7% مع الماء، و3.6% مع الشاي أثناء الوجبة، و5.7% عند تأخير الشاي ساعة. وكان الفرق بين الشاي مع الوجبة والشاي بعد ساعة دالاً إحصائياً. وخلص الباحثون إلى أن فاصلاً مدته ساعة بين الوجبة والشاي يخفف الأثر المثبط ويزيد امتصاص الحديد غير الهيمي.

لكن امتصاص وجبة واحدة لا يساوي مخزون الحديد في الجسم. فقد وجدت مراجعة سردية نُشرت عام 2017 في مجلة «التطورات الحالية في التغذية» أن الدراسات الوبائية والتجارب الطويلة تشير إلى أن مخزون الحديد غالباً لا يتأثر باستهلاك التانينات. ويذكر تقرير 2016 أن مراجعة للبيانات السريرية والوبائية لم تُشِر إلى ضرورة تقييد الشاي عند الأصحاء غير المعرّضين لنقص الحديد. أما الفئات الأكثر عرضة لنقص الحديد، فتشمل النساء والأطفال والنباتيين ومن لا يحصلون على ما يكفي من الحديد في الدول النامية.

لكن انتبه

أسئلة شائعة

هل فعلاً الشاي يمنع امتصاص الحديد؟

لا يمنعه تماماً، لكنه قد يقلّله. في تجربة نُشرت عام 2017، كان امتصاص الحديد 3.6% حين شُرب الشاي مع الوجبة، مقابل 5.7% مع الماء.

الشاي بعد الأكل بكم ساعة؟

اختبرت التجربة ساعة واحدة فقط: عند شرب الشاي بعد الوجبة بساعة، كان متوسط الامتصاص 5.7%، مثل شرب الماء. لم تُختبر فترات أقصر أو أطول، فلا نعرف أثرها.

هل الشاي الأخضر يمنع امتصاص الحديد؟

وصف تقرير طبي عام 2016 رجلاً في منتصف العمر أصيب بفقر الدم بنقص الحديد مع الإفراط في شرب الشاي الأخضر، ورأى الكاتب أن عودة فقر الدم عند العودة إلى الشاي تشير إلى دور محتمل له. لكنها حالة واحدة لا تكفي للحكم على كل من يشربه.

هل الشاي والقهوة يقللان امتصاص الحديد؟

تنصح هيئة الصحة البريطانية NHS المصابين بفقر الدم بنقص الحديد بالتقليل من الشاي والقهوة والحليب ومشتقاته، لأن الكميات الكبيرة منها تجعل امتصاص الحديد أصعب.

المصادر

1. 1
   A 1-h time interval between a meal containing iron and consumption of tea attenuates the inhibitory effects on iron absorption: a controlled trial in healthy UK womenAmerican Journal of Clinical Nutrition · 2017
2. 2
   The Impact of Tannin Consumption on Iron Bioavailability and Status: A Narrative ReviewCurrent Developments in Nutrition · 2017
3. 3
   Iron deficiency anaemia – TreatmentNHS · 2024
4. 4
   Iron deficiency anemia due to excessive green tea drinkingClinical Case Reports · 2016
5. 5
   Iron – Vitamins and mineralsNHS

هذه هي المصادر الأصلية، ونحن نشرحها فقط. اقرأها بنفسك.